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如何选择婚宴菜单保证菜品的完美

上一篇:酒店婚宴菜单设计精选

如何选择婚宴菜单保证菜品的完美

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来源:婚礼猫官网作者:DJ
浏览数:2742015-01-31

婚宴预算


如何选择婚宴菜单1、注意结婚预算

 

在点餐之前,心中要有个结婚预算,大概要花多少钱,然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜。

 

如何选择婚宴菜单2、数量为双数

 

我们国家大部分地区均有一不成文的传统:婚宴中的菜肴的数目应为双数;婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。

 

如何选择婚宴菜单3、品种要多

 

婚宴菜单上的名称可能花样繁多,比如比翼齐飞早生贵子等等,不少新人往往冲着名字好听就点什么菜,其实点菜最重要的是看菜式的品种而不是名称,这样才能选到货真价实的菜单。比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少,近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等。

 

如何选择婚宴菜单4、看分量

 

在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12人一桌的量,也即要达到人均一个主菜再加两个配菜的标准,如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外,适当增加点心的数量,比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱足感。从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。

 

 

如何选择婚宴菜单5、注意原料

 

传统婚宴菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主,给宾客带来喜庆的感觉,一般有酱红、棕红、橘红、胭脂红等。一般四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜烧白等菜品;东北地区的婚宴一般都要上四喜丸子象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴。

 

如何选择婚宴菜单6、口味要大众

 

先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,实在很难所有客人都喜欢一种菜系。酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少A、B 二份套餐,每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比如粤菜、川菜、本帮菜等等, 因此,不妨在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味为主。

 

如何选择婚宴菜单7、配菜注意风俗与禁忌

 

我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特色。

 

如何选择婚宴菜单9、菜式要荤素、干湿搭配

 

菜式搭配不仅要满足婚宴的喜庆性,还要以健康为核心设计。新人在设计婚宴菜单时需注意低脂和荤素结合,不要全是全鸡全鸭加蹄髈这样的高脂肪,应该适当增加一些蔬菜和粗粮的份量。菜式要注意干湿搭配,进餐前喝汤水能滋润胃肠道,利于开胃,主菜快上完时,以饱腹感羹汤作为点心,利于消化吸收。


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