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如何挑选的婚宴酒席菜单 谨防陷阱

上一篇:婚宴菜单有哪些必备菜

如何挑选的婚宴酒席菜单 谨防陷阱

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来源:婚礼猫官网作者:DJ
浏览数:4352015-01-31



婚宴酒席菜单的注意事项

 

  婚宴菜单注意一:换菜要加钱

 

  听过来人说,婚宴酒席上的基围虾基本上都是死虾,客人反映较大。于是在仔细斟酌后,新人提出把基围虾和蹄筋换掉,没想到酒店的答复是:换菜可以,但必须加钱。

 

  把价格贵的菜换成便宜的菜,为什么还要加钱呢?可是订金都已经交了,无奈之下只能把每桌的标准从1588元提高到了1688元,事后还是听到不少客人抱怨说没吃饱

 

  婚宴菜单表面:更换菜单可以更加符合不同消费人群的需求。

 

  婚宴菜单内幕:菜价高源于婚宴服务增加,婚宴是批量生产,更换菜单会打乱后场操作的程序,所以换菜就要增加成本。

 

  婚宴菜单注意二:变相换菜名

 

  婚宴酒店定的婚宴菜单,是费了“老鼻子”劲弄出来的“喜庆菜单”。结婚嘛,无非就是讨个好口彩,所以,他们就把冷碟、热菜和甜汤、水果都往吉祥如意、甜蜜幸福上靠。

 

  有些菜名还算好想,像8味冷碟就可以叫八仙贺喜,红枣莲子甜汤就叫早生贵子,时令水果拼盘就叫喜庆满堂。有些菜则要绞尽脑汁:海皇鱼翅叫鸿图展翅,清蒸桂鱼叫富贵有余,松仁玉米叫金玉满堂……最搞笑的是上汤菠菜居然想出了平步青云的名字,而红酒煎牛仔骨则被冠以红粉佳人的名字。

 

  婚宴菜单表面:办婚宴酒席就想讨个好口彩,比普通菜单有趣。

 

  婚宴菜单内幕:菜名与菜肴对不上号,吃了没吃心里没数,婚宴换菜还要加钱。

 

  婚宴菜单注意三:赠送加成本

 

  虽然婚礼旺季很多人为定不到合适的酒店而发愁,但平常日子,也有不少酒店为吸引客源,只能靠赠送服务这些附加值,来吸引新人。

 

  除了赠送新人一套婚房,不少酒店还增加了婚庆服务,比如蛋糕、香槟塔、婚车、摄像、停车位,甚至还有送免费摄像和免费司仪主持、LCD投影仪和屏幕。

 

  不过这样一来成本就增加不少。羊毛出在羊身上。这些看似免费提供的服务,全部都把成本核算到菜单里面去了。

 

  婚宴菜单表面:酒店增加婚庆附属服务,比一般婚庆公司便宜,省去新人挑选的麻烦。

 

  婚宴菜单内幕:不如婚庆公司专业,也抬高了婚宴酒席的价格。

 

  婚宴菜单挑选的方法

 

  1、选择适当的时间

 

  很多婚宴集中在一年中的几个重要节日,适当错开这些节日,酒店的让价空间也大些。

 

  2、货比三家不上当

 

  客人可根据自己对菜肴品种数量的要求,选择几家酒店的出价作参考,做到明明白白消费。

 

  3、签订婚宴合同

 

  客人与承办婚典的酒店要确定相关折消费文字合同,各持一份,客人可在消费过程中照单验收,确保利益。

 

  婚礼猫小编推荐的婚宴酒席菜单

 

  1、主菜

 

  在婚宴酒席菜单中,首先点一至二道撑门面的菜,这道菜一定要高级,用来拉高整桌酒席的档次,然后再点一个讨彩头的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。

 

  青菜点最便宜的时令菜,甜汤玉米羹比较好,金黄色,放在桌上很漂亮,可以丰富色彩;咸汤点野菌汤,这两道汤都符合绿色主题,重要的是既便宜又不掉档次。

 

  2、主食

 

  婚宴酒席菜单上的主食点什么意义都一样,所以可以点个最便宜的。凉菜,一个卤水大拼足够。这些都点完了,算下还有多少钱,然后再根据预算开始点热菜,这样心里也有个底。

 

  3、热菜

 

  热菜是婚宴酒席菜单的重头戏,鸡鸭鱼肉顺着点,再点豆制品、菌类菜。不过在点热菜的时候,要注意以下几点。

 

  a、不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席,这类粗菜上桌,会拉下整桌酒席的档次。

 

  b、问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了,但基本上海鲜和河鲜是不打折的。

 

  c、注意器皿的搭配,器皿一定要美观。

 

  注意:有的酒楼号称打9折,结果结起账来,这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的,但现在人不喜欢大荤,大荤也不符合健康饮食原则,所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。

 

      

 


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