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婚宴酒店

婚宴菜式可以自己选吗?

婚宴菜式可以自己选吗?

感觉多数婚宴菜式都是搭配好的?我自己不太喜欢这样,有些东西家里人不适合吃的都不想要,而且也不划算,请问婚宴可以自己选菜式吗?

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已有6条回答
  • 婚宴菜单四大原则:


    原则一:菜肴的数目须为双数。

    喜事中的菜肴的数目为双数:婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。

    原则二:菜肴的命名应尽量选用吉祥用语。

    菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛

    原则三:婚宴菜单在设计时应因人配。

    我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特色。

    原则四:婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌。

    婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制,原料不要求十分名贵,但要份量稍多,口感适合,尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况


    回答者:另类导师 发布于:2019-01-17
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  • 可以啊,我以前办婚宴就有跟厨师说过要哪些菜

    回答者:clown( 发布于:2019-01-17
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  • 照经理沟通一下,基本都可以的吧

    回答者:初学者 发布于:2019-01-17
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  • 应该可以吧

    回答者:沐白 发布于:2019-01-17
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  • 既然是婚宴,菜式的选择就显得十分关键。酒店一般会提供6-10种组合让你挑选,价格则从1000-4000元不等,新人可根据自己的承受力和喜好来选择。

    回答者:几许 发布于:2019-01-17
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  • 怎么选择婚宴的菜式?

    1、看分量

    在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12 人的量,也即要达到人均一个主菜再+2 的标准,如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外,适当增加点心的数量,比如搭配一道甜味点心或者加一道咸味点心,能让宾客在酒席最终产生饱足感。


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    2、看品种

    婚宴菜单上的名称可能花样繁多,比如“比翼齐飞”,“早生贵子”等等,不少新人往往冲着名字好听就点什么菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称,这样才能选到货真价实的菜单。比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少,近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,从花式上说,六至八道冷菜,十道以上热菜,以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。


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    3、看口味

    酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少A、B 二份套餐,每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比如粤菜、川菜、本帮菜等等,先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,实在很难所有客人都喜欢的一种菜系,同时,经过前几轮的拆菜换菜,有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此,不妨在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味为主。


    回答者:在劫难逃. 发布于:2019-01-17
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